摘要：介紹貴陽女子中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪招生情況，為大家介紹西餐專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。目標(biāo)是培養(yǎng)精通西餐制作、懂業(yè)務(wù)、善于管理、具有創(chuàng)業(yè)能力的人才。經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，我掌握了各國的傳統(tǒng)菜肴，掌握了西餐、冷菜、熱菜的制作技術(shù)，達(dá)到了中高級西餐廚師的水平。西餐專業(yè)主干課程1.西餐.西餐專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

目標(biāo)是培養(yǎng)精通西餐制作、懂業(yè)務(wù)、善于管理、具有創(chuàng)業(yè)能力的人才。

經(jīng)過一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握了各國傳統(tǒng)菜肴，掌握了西餐、冷菜、熱菜的制作技術(shù)，達(dá)到中高級水平西餐廚師。

西餐專業(yè)主干課程

1、初級西餐烹飪班：的教學(xué)內(nèi)容主要講西餐的發(fā)展、西方國家的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒別與保存、香料的知識與應(yīng)用、烹飪基礎(chǔ)知識、調(diào)味基礎(chǔ)知識、烹飪營養(yǎng)和衛(wèi)生等。

練習(xí)：是根據(jù)成都西廚五級教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求進(jìn)行的。主要教授：基礎(chǔ)廚房英語、基礎(chǔ)湯料制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開胃湯品種制作、醬料制作、西式早餐菜品制作、如何準(zhǔn)備海鮮、肉類和家禽菜肴。