大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于戶外自然教育課程須知的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹戶外自然教育課程須知的解答，讓我們一起看看吧。

菌菇類食材做之前要不要焯水？

關(guān)于這個問題呢，我們首先要先想清楚是要做什么菌菇菜，因為每一種菌菇菜的做法不同，有的要綽水有的則不需要，在這里我把我之前做過的菌菇菜的一些方式和方法跟大家一起互相學(xué)習(xí)一下。有需要綽水的有不需要綽水的。

1、先分享一個不需要綽水的菌菇類食材最簡單的做法，也是我自創(chuàng)的一個菜式，這道菜的名字叫“蒸蒸菇上”

食材主料清單：金針菇300克，粉絲60克。

輔料：蒜瓣四五粒，小紅椒3根，香菜一小把（前面這些都要洗干凈備用）生抽2勺，老陳醋2勺。

做法：

（1）準(zhǔn)備一小捆綠豆粉絲，然后用熱水泡開，發(fā)軟，用剪刀剪幾下拿個干凈的磁盤鋪在上面，先放在一邊備用

（2）金針菇洗干凈，切掉最開頭的邊角，然后撕成一小撮一小撮，把金針菇鋪在粉絲上面，放在一邊備用

（3）蒜頭切碎成蒜粒，小紅椒切碎，在切點青椒粒（這樣顏色上會比較好看）然后香菜切碎灑在上面

（4）鍋里燒開水，把盤子放進(jìn)鍋里隔水蒸8分鐘左右，出鍋的時候，倒兩勺子生抽，兩勺子醋，拌勻，就可以吃了。（不用放油，盤子也不用放水，因為金針菇蒸熟之后會變軟，上面水汽會倒入盤子里，不需要倒掉，直接淋上生抽、醋拌勻就可以了，也不需要放鹽，因為生抽有咸味）

菌菇類做之前要不要焯水？很多人都做錯了，看營養(yǎng)專家是怎么說的。菌菇類的食物在烹飪之前是不是需要焯水，要根據(jù)品種而定。參觀過北京最大的食用菌種植基地，對菌菇的生產(chǎn)流程有所了解，但根據(jù)菌菇的加工特性，有的品種必須要焯水！美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”。冬季進(jìn)補，少不了蘑菇。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數(shù)人少一個步驟~

據(jù)英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學(xué)學(xué)會波士頓年會上宣布的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇還是維生素D的重要來源。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家后，打開包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節(jié)最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬后其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。有些菌菇不能吃新鮮的，比如銀耳和木耳，否則搞不好就出現(xiàn)中毒反應(yīng)。那么這些木耳或銀耳若采用傳統(tǒng)方式晾曬處理，在這個過程中如果有風(fēng)沙灰塵、或者鳥糞等臟東西混雜其中，那么除了需要浸泡搓洗，最好還是用沸水焯燙一下再烹制。

想要把蘑菇做得更好吃，需要懂得烹制技巧，比如新鮮的蘑菇在烹制過程中需要先煸炒，這樣才能去除異味的同時產(chǎn)生濃郁的香氣。很多年前有營養(yǎng)專家講過，每天“半斤水果一斤菜，一塊海帶一把菇”，是我們保健身體、維護(hù)健康的重要選擇。希望可以看到你的健康、快樂著你的快樂！

感謝邀請

小編我是一屌絲，菌菇吃過的不多，也就是蘑菇和杏鮑菇吃的比較多，農(nóng)村家的孩子，什么蟹黃菇，雞腿菇只聽說沒有吃過。

再說需不需焯水之前我先說一下在外腦子里以前對蘑菇的印象，小時候生活在農(nóng)村，只有到冬天的時候才有蘑菇吃，確切的說應(yīng)該是到過年的時候才有。我印象中那個時候的蘑菇母親買來，用暖瓶里面的熱水，把撕好的蘑菇放在盆子里，倒入熱水，燙一會，然后用花生油炒一下，出鍋的時候放點香菜，那味道真的是和吃雞肉一樣。

我怎么感覺現(xiàn)在的蘑菇?jīng)]有那個時候的蘑菇味了呢？

再后來接觸吃到了杏鮑菇，開始的時候是炒著吃，有一次我媳婦直接把杏鮑菇切片煎著吃，我還說這個不焯水能直接食用嗎？

媳婦說舌尖上的中國里面的松茸都可以直接煎著吃，這個為什么不行，我被說服了，可別說，煎后撒點椒鹽味道挺不錯的。

所以我得出的結(jié)論是，菌菇類吃的時候焯水不焯水都可以，但是必須要經(jīng)過高溫這倒工序，高溫消毒后菌菇類里面就沒有毒了，這只是我的觀點，是否正確請大家留言告知，我虛心向您學(xué)習(xí)。

菌菇類的食物在烹飪之前是不是需要焯水，要根據(jù)品種而定。參觀過北京最大的食用菌種植基地，對菌菇的生產(chǎn)流程有所了解，但根據(jù)菌菇的加工特性，有的品種必須要焯水！

菌菇的種植一般不需要農(nóng)藥，只需類似棉籽殼、鋸末或者干樹樁之類的種植培養(yǎng)基就行，當(dāng)然有的需要適當(dāng)消毒處理。

菌菇多在大棚種植，而像杏鮑菇之類的低溫菌菇甚至在低溫庫的墻上種植，有密集恐懼癥的人還是慎入吧。新鮮的菌菇采摘下來之后，一般只需要沖洗一下就行，工業(yè)化的包裝流程也不會有什么灰塵。但有些菌菇不能吃新鮮的，比如銀耳和木耳，否則搞不好就出現(xiàn)中毒反應(yīng)。那么這些木耳或銀耳若采用傳統(tǒng)方式晾曬處理，在這個過程中如果有風(fēng)沙灰塵、或者鳥糞等臟東西混雜其中，那么除了需要浸泡搓洗，最好還是用沸水焯燙一下再烹制。

除此之外，很多蘑菇也會制作成干品，干的菌類因為經(jīng)過晾曬，其中的麥角固醇合成了維生素D2，會比新鮮的品種更有營養(yǎng)，而且去除了鮮菌的淡淡的異味，使得菌菇的香氣更濃郁。

想要把蘑菇做的更好吃，需要懂得烹制技巧，比如新鮮的蘑菇在烹制過程中需要先煸炒，這樣才能去除異味的同時產(chǎn)生濃郁的香氣。但有的廚師會省事，直接用熱油炸一下蘑菇，使其脫水并產(chǎn)生濃郁香味，但其中的脂肪含量會明顯增加，并使得蘑菇中的維生素等營養(yǎng)遭受損失。

多年前，我在接受新華社健康欄目采訪時就談到：每天“半斤水果一斤菜，一塊海帶一把菇”，是我們保健身體、維護(hù)健康的重要選擇。希望可以看到你的健康、快樂著你的快樂！

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本文圖片全部屬于作者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)發(fā)請署名，謝謝！

很多人對菌菇是否需要焯水是抱有一定的顧慮。有出于對健康來考慮的，也有關(guān)于味道改善的。但是很多也因此有一定的擔(dān)憂，在焯水的同時是否會造成菌菇營養(yǎng)的流失，以及菌菇內(nèi)纖維的破壞？

例如，很多新聞上說的菌類富含嘌呤，就采用去除菠菜草酸的辦法——焯水，想用同樣的辦法來去除菌菇類里面所含的嘌呤；

還有，很多人不喜歡鮮菌菇特有的土腥味，覺得焯水可以去掉一些。

其實關(guān)于菌類里面富含嘌呤的說法，有研究指出，蘑菇等大部分菌菇里面的嘌呤含量還不及芹菜、韭菜、蔥等蔬菜，以及很多水果中的嘌呤含量多，所以“用焯水去除草酸”的顧慮可以完全放下。

菌菇類里的營養(yǎng)不以水溶性維生素為主，所以，在焯水的時候不必過于擔(dān)憂營養(yǎng)溶于水，造成營養(yǎng)流失。

至于用焯水的辦法想來去除菌菇類的土腥味，改善味道，這個就要看個人的口味需求了，假如比較喜歡經(jīng)過焯水處理的菌類，就采取這種辦法。

鮮菌、干菌都有自己獨特的味道，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行烹飪哦。但是干菌在晾干過程中不可避免的會沾染到一些灰塵，清洗、浸泡一下都是比較必要的，不然會容易不小心吃到沙子硌牙哦，哈哈~

菌菇類食材做之前要不要焯水？

我是東北人，在東北有很多的野生菌類，在我們采集到之后通常清水清洗之后再焯水。之所以這么做我個人理解有以下幾點。

1、清理更徹底，很多菌菇類的傘蓋下部都有很多褶皺。對于野生的菌菇來說，這些褶皺是昆蟲、蟲卵、寄生蟲等最好的藏身之處。單單用清水很難洗凈，而用開水焯一下也能滅殺大部分的昆蟲、寄生蟲、蟲卵等，很多昆蟲死亡后會隨著沸水飄起來，能夠進(jìn)一步的清潔菌菇。

2、減少表層的臟污。野生菌菇的生長環(huán)境多樣化，都是露天的自然環(huán)境。不免的會沾染一些其他東西，類似動物尿液等臟污。對于這些臟污來說，單純的用清水清洗很難達(dá)到消毒的功能，如果直接烹制，您能吃的下嗎。所以，很多的野生菌菇都需要焯一下，一是消毒，二是去除一些類似土腥味的異味。

而對于人工種植的菌菇，也可以根據(jù)品種來選擇是否需要焯一下的做法。由于人工種植的菌菇生長環(huán)境較為優(yōu)越，有充分的消毒、殺菌、除蟲措施，菌菇整體較為整潔、干凈。可以視菌菇的種類和做法來斟酌是否需要開水焯。

以上是我對這個問題的一些看法。如有不當(dāng)之處請海涵。

到此，以上就是小編對于戶外自然教育課程須知的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于戶外自然教育課程須知的1點解答對大家有用。