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專業(yè)名稱專業(yè)級(jí)別招生人數(shù)中式糕點(diǎn)中專專業(yè)100 石家莊新燕春技工學(xué)校歷年招生專業(yè)介紹

中式糕點(diǎn)中國(guó)糕點(diǎn)的歷史發(fā)展

漢代隨著石磨的廣泛使用和發(fā)酵等糕點(diǎn)制作技術(shù)的提高，糕點(diǎn)的品種迅速增加，深受人們的喜愛(ài)。崔悌《四人月令》中記載，農(nóng)家面食有燕餅、煮餅、水餅、酒餅等。漢末劉謙的《食事明膳》也有詳細(xì)的記述。 “蛋糕”。也使合并成為可能。胡兵滿頭大汗，全身發(fā)麻。 “蒸糕、湯糕、骨髓糕，都是以其形狀而得名。”

其中，胡餅是用烤箱烤制的芝麻餅，蒸餅類似于包子，湯餅是煮面條，骨髓餅是用動(dòng)物骨髓、油和面粉制成的羅餅。 《西京雜記》描述了民間節(jié)日吃時(shí)令面條的習(xí)俗，如9月9日佩戴山茱萸、吃散餌、喝菊花酒等，可以使人延年益壽。誘餌是糕點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了重陽(yáng)節(jié)吃糕點(diǎn)的先例。

魏晉南北朝時(shí)期，在面粉、米粉加工中，用沉重的簍篩出極細(xì)的面粉。發(fā)酵法越來(lái)越流行，出現(xiàn)了蒸鍋、糕點(diǎn)成型器等炊具。 《士兵》中提到的糕點(diǎn)制品有很多。如安宮、海豚耳朵、狗舌、劍帶、案子、髓燭、包子、薄湯、湯餅、煎丸等。

隋唐五朝時(shí)期，隨著中外文化交流，許多青稞食品和面食從西方傳入，部分中國(guó)面食傳入東方，糕點(diǎn)生產(chǎn)進(jìn)入鼎盛時(shí)期。例如，有24種不同花形和餡料的餛飩；羅比的餡料有蟹黃羅比、天花羅比等，形狀有寬、薄、方、厚等。

唐代，長(zhǎng)安出現(xiàn)了糕點(diǎn)店，專營(yíng)胡餅、蒸糕等。長(zhǎng)安、金陵的一些士大夫善于飲食，創(chuàng)造了許多優(yōu)秀的糕點(diǎn)制品，如櫻桃等。加熱熟成后色澤鮮艷的羅布，唐青的硯餛飩，能體現(xiàn)人物的煎餅，能打結(jié)的彈力面。

宋元時(shí)期，出現(xiàn)了發(fā)酵和面的技術(shù)，糕點(diǎn)制作更加成熟。創(chuàng)造了一種特殊工藝，以綠豆粉、雞蛋餅為餡，制作豆餅和金銀餅。 《孟梁錄》記載的包子有大包子、水晶包子、筍包子、蝦魚包子、河魚包子、蟹包子、鵝鴨包子、七寶包子等。在。

此時(shí)，面條的制作技術(shù)已日趨完善。除了饅頭以外，面條的做法還有很多種。比如，先把面條做成條狀，然后拉成寬條，用勺子在開(kāi)水鍋里把面條攪成魚形，再用特制的帶孔木床壓成細(xì)條。將其改造成河道排水溝。此外，還有用模具壓制后油炸的糕點(diǎn)，還有先揉好后用剪刀剪出的饅頭；蛋糕組可生產(chǎn)長(zhǎng)壽桃、長(zhǎng)壽龜、駱駝蹄、梅花糕等多種標(biāo)志性產(chǎn)品。

北宋汴京、南宋臨安、元代大都等地的糕點(diǎn)業(yè)都非常繁榮，都有專業(yè)的糕點(diǎn)店。東京專營(yíng)《紅樓夢(mèng)》中的饅頭、包子、肉餅、煎餅的著名餐廳不下十家。其中，賈政的炸餅店有20多個(gè)爐灶，而王武成廟前的梅州張家和黃建元前的賈政最為繁華，各有50多個(gè)爐灶。不難想象，他的店鋪之繁榮，糕點(diǎn)在民間的受歡迎，他的生意之興盛。

明清時(shí)期，中國(guó)糕點(diǎn)的重要品種均出現(xiàn)，各種風(fēng)味流派基本形成。面條配料做得更細(xì)。在山東，磨粉、過(guò)篩的過(guò)程中，都是粘在篩框上的，基本都是純淀粉狀的飛面。在江南，糯米有磨碎、裝袋、懸掛、曬干、曬干等方式。它經(jīng)常被使用。

到了清代，拉面呈三角形、中空、細(xì)如棉線，品種達(dá)到鼎盛。北京的豌豆黃、驢滾、薩琪瑪、芙蓉糕、龍須面、小饅頭等，山西的刀削面、拉面，山東的煎餅、餃子、炸餅等，蘇州的糕點(diǎn)餃子、包子揚(yáng)州的配料、廣州的粉絲等，都是家喻戶曉的。

石家莊新燕春技工學(xué)校基本信息

成立日期：1992

機(jī)構(gòu)類型： 技術(shù)學(xué)校

地址： 河北省石家莊市

學(xué)校地址：河北省石家莊市裕華區(qū)清源街259號(hào)：

學(xué)校排名：全國(guó)7536，全省559。

招生對(duì)象33,360名符合注冊(cè)條件的初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的青少年可以在我校學(xué)習(xí)。報(bào)名方式：有志青年可直接通過(guò)電話、郵件報(bào)名，也可持戶口本（身份證、畢業(yè)證）或相關(guān)證明直接到學(xué)校招生辦公室報(bào)名，直至名額滿為止。畢業(yè)福利1、我校畢業(yè)生凡考核合格，均頒發(fā)國(guó)家認(rèn)可的中專、專科、本科生電子注冊(cè)證書。同時(shí)按專業(yè)頒發(fā)《職業(yè)資格證書》、《技術(shù)等級(jí)證書》等證書； 2、我校全體畢業(yè)生負(fù)責(zé)全部推薦工作。每位畢業(yè)生有3次推薦機(jī)會(huì)，并為學(xué)生提供后續(xù)服務(wù)。 3、學(xué)生畢業(yè)后三個(gè)月未能推薦工作（純屬學(xué)校原因），學(xué)校負(fù)責(zé)退還學(xué)生全部學(xué)費(fèi)。展開(kāi)文字