摘要：珠海工貿(mào)技工學校烹飪（潮菜）專業(yè)（中技+高技）怎么樣？粵菜是中國八大菜系之一。粵菜適應(yīng)食客求新、差異化的需求。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，粵菜于20世紀80年代初至90年代末在各地初具規(guī)模，并逐漸成為各大菜系之首。作為粵菜系之一的潮菜，隨著我省粵菜名廚工程的開展……粵菜是中國八大菜系之一。粵菜適應(yīng)食客求新、差異化的需求。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，粵菜于20世紀80年代初至90年代末在各地初具規(guī)模，并逐漸成為各大菜系之首。潮菜作為粵菜之一，隨著我省粵菜大師工程的不斷推進，潮州菜的前景一片光明。粵菜餐飲行業(yè)急需大量高素質(zhì)廚師人才，這為粵菜專業(yè)學生提供了廣闊的就業(yè)市場。

烹飪專業(yè)入門（中式烹飪）--（中式烹飪）

招生目標：名初中畢業(yè)生

學習年限：33,360，三年全日制

畢業(yè)證書： 技術(shù)學院畢業(yè)證書

技能證書：中式廚師（中級）

中文技術(shù)課程：烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪原理、刀工、廚房管理知識、食品心理學、糕點制作、盤面裝飾、烹飪藝術(shù)、餐飲會計、烹飪技術(shù)培訓等。

烹飪（中式烹飪）--（高科技）

招生對象：名中等職業(yè)學校畢業(yè)生（職業(yè)高中、中專、技校畢業(yè)生）

學習年限：兩年全日制

畢業(yè)證書： 高新技術(shù)畢業(yè)證書

技能證書：中式廚師（高級）

高科技課程：公共營養(yǎng)、高科技中式糕點、粵式烹飪技術(shù)、餐飲成本核算、食品雕刻、冷拼技術(shù)、烹飪技術(shù)、烹飪原料等。

培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好敬業(yè)精神和精湛烹飪技藝的綜合性技術(shù)人才，使學生掌握潮州菜的烹飪方法和制作，具備中式點心、食品雕刻等技能，向?qū)W生傳遞優(yōu)秀的專業(yè)技能和敬業(yè)精神。社會優(yōu)秀綜合應(yīng)用型人才。

校企合作我校采取多渠道辦學模式，對接行業(yè)，按需培訓，與珠海度假村酒店、珠海一建豪庭度假酒店、珠海御溫泉度假村與珠海德翰酒店的合作關(guān)系，為學生實習、順利就業(yè)提供了便利條件。