大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于曹縣聚幫教育機(jī)構(gòu)的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹曹縣聚幫教育機(jī)構(gòu)的解答，讓我們一起看看吧。

農(nóng)村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢？

中國這么大，大概全國各地農(nóng)村都有不同的送客菜吧！送客菜其實(shí)是主人一種委婉地表達(dá)或者說提醒，意思是菜已經(jīng)上完，酒席到此就要結(jié)束了，客人們?cè)撌帐耙幌禄丶伊恕?/span>

我這里送客菜主要是“魚凍”。這道美味佳肴端上了桌后，飯桶或大飯甑也會(huì)抬出來，通常客人們就要開始就著桌上的剩菜和魚凍吃飯了。

由于酒席大多在冬季辦，而我這里冬天尤其是臨近年關(guān)時(shí)，幾乎家家乎乎都要宰殺一條大魚來，趁天冷做個(gè)十幾碗魚凍擱在櫥柜里慢慢吃，通常會(huì)一直吃到第二年春節(jié)，以此寄予年年有余的美好寓意。

辦酒席當(dāng)然就更是少不了這道非常實(shí)惠又有美好寓意的美味了。

除了“魚凍”，本地其實(shí)還有另一道酒席結(jié)束時(shí)上的非正式的送客菜，這就是酸湯。此菜通常在夏天才做，因?yàn)橄奶鞎?huì)有很多剩菜，天熱不好儲(chǔ)存，倒掉又可惜，所以本領(lǐng)高強(qiáng)的大師傅就會(huì)將剩菜都混在一起，再加上水淀粉、醋、碎面條及部分調(diào)料。

酸湯雖然做法簡單，但是也很美味，很多人都會(huì)用來拌飯。

作為送客菜，有些是約定俗成的，有些則是不約而定，漸漸地就自成了送客菜。但是無論“魚凍”還是“酸湯”，或者別的地方的送客菜，要么提醒之余，反映的是農(nóng)村人的一種樸實(shí)的希望和品質(zhì)，要么純粹是一種委婉地暗示，意思是大家該回家了，畢竟大家雖然高興，但也不可能一直吃下去。

說到底，送客菜很符合中國人的性格和傳統(tǒng)文化。有些話不用直說，一個(gè)動(dòng)作，一個(gè)眼神，甚至一道菜就能讓人們明白未說出口的意思，這在直來直去的西方人眼里，是很不容易理解的。

農(nóng)村酒席最后都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什么菜呢？臘月之中也是農(nóng)村辦酒席的旺季，很多紅白喜事都會(huì)在臘月扎堆而至，有的時(shí)候甚至要和家人分開去隨禮，你去老張家，我去老李家，這些都是禮尚往來的傳統(tǒng)，對(duì)于隨禮吃酒席也是非常耗費(fèi)時(shí)間和錢財(cái)?shù)囊患拢€無論如何必須要去，不去會(huì)顯得非常不合適，不懂人情世故，農(nóng)村的酒席現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)也是不低，比起大飯店最不一樣的是二個(gè)字，那就是：實(shí)惠。

很多地區(qū)籌辦酒席，都會(huì)有一個(gè)“送客菜”，這道菜一上，也就表示在以后就沒有菜了，親朋好友也該離席走人，但這道送客菜也隨著地域和習(xí)俗不一樣，都會(huì)各種各樣的代表之作，像棒奔霸這里一般情況下上魚之后，就應(yīng)該上最后一道送客菜了，魚是酒席上的必備菜肴，寓意著年年有余，也是預(yù)示著下面還有菜肴，有余么，自然是還會(huì)接著上，有時(shí)候會(huì)在上倆道菜之后，就會(huì)上送客菜，也有很多時(shí)候，上魚之后，就是直接上的送客菜，送客菜一般是上丸子湯，丸子也是代表這完結(jié)的意思，也就是說菜沒有了，這酒席也該結(jié)束了，利用的是丸子和完的諧音。

也有的不是使用丸子作為送客菜，而是使用蛋湯，最后上來一大盆蛋湯，也被戲稱為“滾蛋湯”，這湯一上 來，也就是代表著菜品的完結(jié)，親朋好友也應(yīng)該很識(shí)趣的離席走人，籌辦酒席都是非常熱鬧和嘈雜的事，誰也很難做到面面俱到，對(duì)于一桌一桌送客自然也是很難周全，這樣的送客菜一上，就能過做到心知肚明，一目了然的知曉是到走的時(shí)候了。

對(duì)于農(nóng)村酒席的送客菜，每個(gè)地區(qū)都不一樣，都具有自己的一番說法和講究，其實(shí)農(nóng)村自制的酒席，現(xiàn)在無論從質(zhì)量還是口味上，都具有自己獨(dú)特的風(fēng)味，而且還有的一些菜肴，真的只有在農(nóng)村酒席上面，才能夠有這種味道，在別的飯店，一樣的食材卻不會(huì)烹飪出這種味道，這也是吸引我們的一種魅力，你的農(nóng)村老家都使用什么作為送客菜呢？歡迎大家補(bǔ)充評(píng)論留言，謝謝。

我們蘇北地區(qū)“送客菜”是一道紅燒魚。

以前的蘇北農(nóng)村流行八大碗待客，其中有頭道肉皮湯、紅燒肉圓、家常紅燒肉、漲蛋糕、烏子粉絲湯、芋頭蝦米羹、蘿卜淡菜湯、紅燒魚這八道菜。紅燒魚就是每場宴席的終止符。

這種約定俗成的民間規(guī)矩一直延續(xù)到今天。如今的鹽城依然如此，不分農(nóng)村還是城市，只要是酒席，不管幾桌，只要上了魚，意味著今天的宴席接近尾聲了，大家都心領(lǐng)神會(huì)，著急先走的人這時(shí)候也可以跟請(qǐng)客的東道主打招呼了，要是魚還沒上就走會(huì)被認(rèn)為太不懂規(guī)矩，不給主人面子。

因?yàn)樵谖覀儺?dāng)?shù)兀t燒魚這道菜必須用整條魚來燒，不能被切成段或被片成片，寓意著團(tuán)圓，它還被被賦予生活富余、年年有余的吉祥寓意，意示著主人家的好運(yùn)氣。但是我發(fā)現(xiàn)有一個(gè)奇怪的小特點(diǎn)，一般魚上桌了大家是不動(dòng)的，要給主人家打包帶回去，具體原因不得而知。

鹽城流行一句話，叫“魚到酒止”，喝得再嗨、再激烈的斗酒到這時(shí)候也要告一段落了，大家都遵循著這一不約而同的無聲條約，無需任何人提醒。就算后面還有飯和湯沒上桌，只要魚上了桌，就該散席了。

送客菜，是民間的一種風(fēng)俗，一種特色文化，各地雖然送客的菜肴不同、習(xí)俗不同，但形式大同小異，可謂各領(lǐng)風(fēng)騷。

以上，是我個(gè)人看法，如有不足之處，請(qǐng)指出，大家一起討論交流。

到此，以上就是小編對(duì)于曹縣聚幫教育機(jī)構(gòu)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于曹縣聚幫教育機(jī)構(gòu)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。